MARMITAKO

Ingredientes para 6 personas
1Kg. de atún fresco en tacos
1 Kg. de patatas (papas)
1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo
3 tomates medianos, 1 vaso de vino blanco
sal, 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 litros de caldo de pescado.

Se parte el atún en tacos de dos dedos, se fríe y se pasa a una olla. Se pica el ajo, la cebolla, y se rehogan en el aceite, se tienen lavados y pelados los tomates, y cuando los ajos y las cebollas estén dorados se pone el tomate y se baja un poco el fuego.

Cuando esté ya el sofrito se añade la sal al gusto, y el vaso de vino blanco. Se hierve 5 minutos y se pasa por el pasapuré, se pone encima de los tacos de atún y se añade el caldo de pescado.

Se pelan las patatas y se parten en cuadraditos y se le añade al pescado. Se pone todo al fuego bajito durante 3/4 de hora.

Se sirve caliente, en plato hondo, como sopa.